Autor: Ahiyus

Weshalb der Esel ein Kreuz auf dem Rücken hat

Als der Heiland nach Jerusalem reiten wollte, wandte er sich an das Pferd und fragte dasselbe, ob es ihn auf sich nehmen und nach der Stadt tragen wollte. Das Pferd aber, eben mit Fressen beschäftigt, antwortete ihm, es wolle erst fertig fressen. Zur Strafe dafür muß es seitdem immer fressen, ohne doch jemals satt zu werden, und wird nur müde. Darauf wandte sich der Heiland an den Esel und fragte, ob er ihn tragen wollte. Dieser war auch sogleich dazu bereit und trug ihn nach Jerusalem. Als Zeichen des bereitwilligen Gehorsams hat der Heiland dem Esel das Kreuz auf dem Rücken gegeben, welches immer dunkler gefärbt ist, als der übrige Rücken.

Quelle:
Georg Schambach / Wilhelm Müller: Niedersächsische Sagen und Märchen. Göttingen 1855, S. 320, http://www.zeno.org – Contumax GmbH & Co. KG

Eine andere Legende geht so:

Ein armer Bauer in der Nähe von Jerusalem besaß einen Esel, der viel zu klein war, um überhaupt viel Arbeit leisten zu könnnen.
Der Bauer konnte es sich nicht leisten ein so wertloses Tier zu unterhalten.
Beim Abendessen erklärte er seiner Familie, dass er den Esel töten würde. Seine Kinder, die den kleinen Esel liebten, baten ihn, ihn zu verkaufen, anstatt ihn zu töten.
Der Bauer sagte jedoch: „Es ist falsch, ein Tier zu verkaufen, das keine gute Arbeit leisten kann.“ Dann schlug seine älteste Tochter vor: „Vater, binde den Esel an einen Baum an der Straße in der Stadt, wer will kann den Esel nehmen. Am nächsten Tag band der Esel ihn an einen Baum. Bald näherten sich zwei Männer und fragten, ob sie den Esel haben könnten. „Er kann fast nichts tragen“, warnte der Landwirt. „Jesus von Nazareth braucht ihn“, antwortete einer der Männer. Der Bauer konnte sich nicht vorstellen, was er mit einem so wertlosen Esel wollte, aber er übergab ihn.
Die Männer brachten das Tier zu Jesus, der das Gesicht des Esels streichelte, dann auf den Esel stieg und davonritt. An dem Tag, an dem wir Palmsonntag feiern, führte Jesus seine Anhänger in die Stadt Jerusalem. Er selbst saß auf dem Rücken des kleinen Esels. Der Esel hat seinen Herrn so geliebt, dass er ihm später nach Golgatha folgte. Aus Trauer vor dem Anblick Jesu am Kreuz wandte sich der Esel ab, konnte aber nicht gehen. Damals fiel der Schatten des Kreuzes auf die Schultern und den Rücken des Esels und blieb dort. Alle Esel tragen seit diesem Tag das Kreuzzeichen auf dem Rücken.

Ochs und Esel kommen im Lukasevangelium nicht vor

Beide Tiere gehen auf das alte Testament zurück und sind Allegorien für die besondere Bedeutung des Kindes in der Krippe. Der Ochse ist ein reines Tier, der Esel dagegen ein unreines. Der Ochse steht für das Volk Israel und der Esel steht für die Heiden. Das Judentum erkennt in dem Kind nicht seinen Herren und die Heiden wenden sich dem richtigen Glauben zu.

Allerdings gibt es noch andere Texte aus der biblischen und frühchristlichen Zeit, darunter auch weitere Evangelien. Im Pseudo-Matthäus-Evangelium wird aus der Kindheit von Jesu berichtet und dort werden auch Ochsen und Esel in der Krippe erwähnt.

In Südamerika steht übrigens statt eines Esels ein Alpaka neben der Krippe :-).

Quellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Ochs_und_Esel
https://www.wissenschaft.de/geschichte-archaeologie/weihnachten-woher-kommen-ochs-und-esel
https://www.wbg-wissenverbindet.de/blog/stille-zeugen-ochs-und-esel-an-der-krippe#

Auf einem Bauernhof in Serbien (und nur da) wird Käse, Pult genannt, aus Eselsmilch hergestellt. Auf seinem Hof in Zasavica, etwa 130km westlich von Belgrad, hat Slobodan Simic dort mittlerweile 300 Tiere die drei Mal am Tag gemolken werden.

Eselsmilch ist besonders reich an Eiweiß, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren und ist dadurch besonders gesund (gut für das Herz – Kreislauf – System).
Außerdem hat sie 60 Mal so viel Vitamin C wie Kuhmilch, hat nur 1% Fett. Sie ist für Allergiker geeignet (antiallergen), was sie zu einer Alternative zu Kuhmilch macht. Es wird weiterhin behauptet dass die Milch gegen Asthma und Bronchitis hilft. Früher wurde Eselsmilch auch als Ersatz für Muttermilch genommen weil er dieser sehr ähnlich ist. Aus diesem Grund wurde sie der Kuh- Ziegen-, Stuten- oder Schafsmilch auch vorgezogen. Eine Eselstute lieferte pro Tag die Milch für 2 Kinder. Im Internet kann man frische Eselsmilch aus Italien für 17 EUR / Liter kaufen.

Der Käse selbst ist der teuerste der Welt.
Momentan liegt der Preis bei etwa 1017 EUR pro kg. Der Preis ergibt sich daraus dass man 25 Liter Eselsmilch braucht um einen Liter Käse herstellen zu können. Das Problem ist dass Esel nur wenig Milch liefern, viel weniger als Kühe oder Ziegen. Eselsmilch enthält außerdem nur sehr wenig Kasein um zu gerinnen. Wie Herr Simic es dennoch schafft aus Eselsmilch Käse herzustellen bleibt sein Geheimnis.

Die wenigen Menschen die den Käse, der recht krümelig ist, probiert haben, berichten von einem reichen, nussigen und erdigen Geschmack. Wir haben tatsächlich mal von unserer Pepsi zwei Tropfen Eselsmilch probieren können. Die Milch ist sehr süß und hat nach Honig geschmeckt.

Auch wenn es gelänge den Käse billiger zu produzieren so wird daraus in nächster Zeit wohl kein Massenprodukt werden. Allerdings entsteht wohl in der Nähe von Agrigent die erste größer Produktionsstätte für Eselsmilch. Eine Firma in der Schweiz bezieht ihre Eselsmilch aus einem Hof in der Nähe von Parma.

Ich kann mir leider aus den Texten kein Urteil bilden in wie fern man die Gewinnung von Eselsmilch auch kritisch sehen muss. Die Esel müssen ja immer wieder gedeckt werden. Sicherlich wird nur wenig Milch von den Stuten entnommen aber in wie fern die Gewinnung für die Esel belastend ist ist mir nicht bekannt.

Quellen:
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/donkey-cheese-health-benefits-cost-a7431966.html
https://munchies.vice.com/de/article/z4gaey/eselsmilch-ist-das-lieblingsgetrank-europaischer-babys-und-alter-chinesen
https://de.wikipedia.org/wiki/Eselsmilch